排烟系统是全部餐厅厨房基本建设中不可或缺的部分，科学规范的防排烟系统能够的处理烹制时造成很多厨房油烟。因而，在整体橱柜基本建设中防排烟系统的资金投入都是大笔客观性的数量。但是，防排烟系统终究用以抽排厨房油烟汽体，因此应用時间长，厨房油烟在历经油烟过滤器和排风管的那时候会有部分粘附在里边，积少成多会产生很厚油污，这会严重危害到餐厅厨房的自然环境卫彐生，也会危害厨房油烟罩排烟系统实际效果不佳并释放臭味。
下面介绍一下如何清洗商用厨房的排烟系统：
1、断开开关电源，重中之重清理根据送风口与油烟过滤器同歩平行面的厨房烟道。商业服务场地的厨房排烟系统全是较为大中型的，不像家庭装的油烟机那般能够将每一一部分都卸下来，例如烟罩的清理就必须专业技术人员进到排烟道内，先加专用工具将过厚的部分油渍清除。由于沉积了很多的油渍，必须采用较为技术专业的化润滑剂，用真空碳氢清洗机喷涌化润滑剂后三十分钟，用冷水清洗整洁。
有的排油烟管道口较为狭小，专业技术人员没法进到管路内工作 ，为了防止管路内的厨房油烟留有安全隐患，许多企业一般会运用工业设备将管路打孔并开展清理。这类方式非常简单也很整洁，有的管路自身非常复杂，人工服务清理将会会留有盲区。
采用机器设备打孔清理必须留意的就是说对打孔处的密封性解决，不然出渗油状况，会留有安全风险，酒店厨房设计时就更要留意这一点儿。
2、离心风机的清理。随之离心风机的长期运作，叶子上就会沉积一层层很厚油渍，离心风机的运作就会接到危害，排烟系统实际效果一样也会受危害，因此清理离心风机就很关键了。清理离心风机时必须将离心风机卸下来，对叶子及其内腔开展1个完全地清理；最终再清理离心风机表层。清理进行对离心风机开展拼装前，先给离心风机齿轮传动加上润滑脂，以确保离心风机今后的运作畅顺。
3、清理油烟净化设备。厨房排烟系统的自然通风实际效果还遭受油烟净化设备的危害。油烟净化器长期应用之后，內部的极片和滤网上都是积有很多油渍，油烟净化器实际效果越差。有统计数据说明，80%上下的厨房排油烟受阻，全是因为长期性不高度重视对油烟净化设备内嵌滤网的清理。油烟净化设备分各种类型，先加清洁剂侵泡，再依据不一样种类油烟净化器融合清洗设备开展清理。
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专业从事油烟机清洗、净化器清洗、油烟管道清洗等厨房排烟系统清洗，清洗大型油烟管道以及油烟罩的内部挂油及附油，可根据管道安装情况实施多种可行性方案清洗并可对风机进行彻底清洗，清洗后风力强劲，烟罩清洗后，光亮如新，长期定期清洗价格优惠。
风机清洗：风机分为离心风机、轴流风机、滚筒式风机。风机经过长时间运行后，扇叶会积上油污而变得厚重，其内部由于沉积油污导致空间变小。致使排风效果差，使用效率低。专业技术人员对其拆解清理其扇叶及其内部的油泥，清理风机需要经验丰富的专业人员操作，确保清洗后风机正常运行。风机长期不清洗会造成油烟包裹死叶轮、造成风量下降、减弱、对叶轮增加负荷、出现中心不稳 产生抖动轴承损耗、寿命减短等。
油烟净化器清洗：如今市场大多使用高压静电式油烟净化器，里面有极板、过滤网等主要零部件。净化器经过长时间使用后，极板和过滤网上都会积上大量油污，致使油烟净化效果变差，通风效果受到影响。清洗油烟净化器由经验丰富的专业人员操作，使用高效除油剂浸泡，其他不同类型的油烟净化器我们有独特的方法清洗。相当部分油烟净化器没有清洗及维护。其实油烟净化器使用半年时间没有清洗，就会造成烟路堵塞，使油烟产生不规则排放。
脱排油烟机清洗：油污直接影响排风效果，油污严重后会在厨师炒菜时直接滴到炉灶上面最容易引发火灾，即便是安全也很不卫生，优质每月清洗一次。
油烟管道清洗：分横烟管道竖烟管道两种。烟道在长期使用过程中会积一层油污，如果不及时清洗非常容易引起火灾，也会影响厨房排烟的效果。
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厨房排烟系统清洗方法
1、安装清洗人员先拆下管道的最上截和最下截，即空降法，此法主要用于清洗50公分见方以上的竖烟道。烟道上方固定高空安全绳，系上安全带，安装清洗人员从上至下清洗竖烟道内的油污。此法危险性较大，技术性强，用度较高，清理效果好。
因为竖烟道一般积油较少一年清洗一次即可。2、此法劳动强度较大，即人工进入法，对于大于40公分见方的平行烟道可以人工钻进去进行清理。需要留意加强透风，配备低压(36伏)照明电源。3、人工无法进入时采用此法，即拆卸法，当烟道小于40公分见方时。安装清洗人员根据现场实际情况，每隔一定间隔拆卸一段烟道向两方延伸清理，此法效果好，难度较大，用度较高。
4、安装清洗人员采用专用无火花开孔工具将管道的一方或多方开孔，即开孔法，此法对于人工无法进入且拆卸较为难题的烟道采用此法。开孔大小、间隔、数目根据现场情况而定，油污清理完后将管道密封复原。5、清洗周期短的烟道采用此法清理，即机器设备清洗法，对于油污较少。
先将管道内喷洒清洗剂，使油污软化，再用30米长的电动软轴刷将油污洗擦干净。此法使用于30公分见方的竖烟道，人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。这种不易清洗而且轻易积油要缩短清洗周期。
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